Italský spione je plemenem známým již od 13. století. Vyšlechtěný byl v Itálii. Na jeho utváření se v 19. století podílelo vyhynulé francouzské plemeno drsnosrstého Bouletova grifona, němečtí a francouzští stavěči, barbet a Korthalsův grifon. V Itálii je Italský spione jedním z nejoblíbenějších loveckých psů. Italský spinone je dobrácký, přítulný, oddaný a nenáročný pes. Je známý již od 13. století.